Macarrão quadrado

Receita da avó da Luciana, bastante conhecida pela família. Um pouco calórica, mas fica muito bom.

Ingredientes

500 gr de talharim
3 copos de leite
4 colheres de sopa bem cheias de maizena
4 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher bem cheia de manteiga
4 ovos
farinha de rosca
óleo
sal a gosto

Preparo

Cozinhe e escorra o macarrão ao dente, reserve. A parte leve ao fogo, o leite com maizena, manteiga, queijo, os ovos e o sal. Não pare de mexer, até engrossar o creme, junte então o macarrão já cozido. Misture tudo e despeje em pirex ou forma rasa retangular ou quadrada. Alise com uma faca e deixe na geladeira, no dia seguinte corte em quadrados de 3x3 e passe na farinha de rosca, frite com óleo bem quente, sirva em uma travessa com molho bolonhesa e queijo ralado.

Pão de Mandioquinha

A mandioquinha pode mudar de nome conforme a região, como batata-baroa, batata- salsa ou cenoura amarela, vamos a receita:

1/2 kg de mandioquinha cozida
2 colheres de sopa de açúcar
3/4 de xícara de chá de óleo
60 gr de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
2 ovos

Preparo:
Bata no liquidificador a mandioquinha cozida, o açúcar, o óleo, fermento e os ovos. Colocar esse creme em uma vasilha grande, e adicionar a farinha. Amassar bem, deixar crescer por 1 hora. Abrir a massa e fazer os pães, deixar até dobrar de tamanho. Levar ao formo médio por 30 minutos.

Dica: Amasse bem a massa.

Souflê de couve flor

Ingredientes

1 couve flor pequena
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
2 colheres de sopa de maizena
2 copos de leite
4 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto.

Preparo:
Cozinhe a couve flor em pedaços com água e sal (reserve). Bata as claras em neve. Faça um creme com o leite, a manteiga, as gemas e a maizena, mexendo sempre até engrossar. Misture o creme com os pedaços da couve flor, acrescente as claras batidas em neve com metade do queijo ralado, misturando bem. Despeje o creme em uma vasilha e polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, até gratinar.

Dicas: Pode acrescentar pedaços de presunto.

Massa de Pizza

Massa

1/2 kg de farinha de trigo
3 colheres de óleo
2 tabletes de fermento biológico
1 copo de água morna
1 pitada de sal

Amasse muito bem, e deixe descansar até ficar bem leve.

Massa básica para panquecas

Massa

1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovos
1 1/2 xícara de leite

Preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira e unte com óleo. Coloque mais ou menos uma concha(pequena) de massa e vá virando a frigideira até espalhar tudo e ficar redonda. Vá colocando as panquecas num prato, uma em cima da outra(ela não gruda).
Faça o recheio de sua preferencia.

Mousse de Chocolate

Essa receita é de uma amiga muito especial, Rita Matos, locutora da Radio Transmineral.

Mousse de chocolate:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de chocolate em pó
3 claras em neve

Faça o brigadeiro normal, com chocolate em pó, leite condensado e margarina, quando estiver parecendo o fundo da panela, desliga. Deixa esfriar um pouco, coloca o creme de leite e misture bem. Bata 3 claras em neve. Depois de pronto junte tudo, misture bem e coloque na geladeira...é tudo de bom!!!

Dica: O bom que esse mousse não leve o chocolate em barra e sim em pó. É mais econômico e sempre tem em casa.

Tortas

Torta de liquidificador

2 ovos
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
sal a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó
50 gr de queijo ralado

Recheio

250 gr de mussarela
250 gr de presunto
2 tomates maduros s/ pele e semente
1 cebola bem picada
1 xícara de azeitonas
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de salsinha

Preparo

Bater no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha de trigo, 1/2 do queijo ralado, o óleo e o sal, até obter uma massa homogênea, acrescente o fermento e mexa levemente com uma colher de pau. Untar uma forma e despejar metade da massa, colocar o recheio e depois a outra metade. Cobrir a massa com a outra metade do queijo ralado. Levar ao formo pré aquecido em 180 graus por 30 minutos.

Dica: Pode variar os recheios como lingüiça calabresa, frango desfiado, atum... etc. Sempre coloque o fermento por ultimo e mexa levemente, assim terá uma massa leve.